Латинское название рода, образованное от греческих слов «aegos» – коза и «podion» – ножка, растение получило за лепестки, похожие на след козьего копытца. Сныть использовалась для лечения ревматизма и подагры, отсюда и произошло научное название вида «podagraria».

Башкирское название: есле балтырган. Татарское название: гади сарда.

Сныть широко распространена в лесной и лесостепной зонах Европы и Азии. Встречается по всей республике Башкортостан.

Теневынослива. В сильно затененных местах сильно разрастается, но не цветет.

Относится к ценным лекарственным растениям, широко применявшимся в народной медицине, но мало изученным научной медициной.

БОТАНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ

Многолетнее травянистое растение c длинным ползучим корневищем. Стебель прямой, наверху немного ветвистый, толстый, ребристый, полый, до 150 см высотой.

Нижние листья на длинных черешках, дваждытройчатые, состоят из 9 долек. Верхние листья мелкие, на коротких расширенных во влагалищах черешках. Верхушечный зонтик с 20–25 лучами; боковые зонтики более мелкие, бесплодные; обертки и оберточки отсутствуют. Лепестки белые, на верхушке глубоковыемчатые.

Плод – двусемянка. На одном растении до 500–800 семянок. Цветет в мае – июне, плоды созревают в июне – июле.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

В молодых листьях содержатся азотистые соединения, флавоноиды (кемпферол, кверцитин), гидроксикоричные, лимонная и яблочная кислоты, полисахариды, холин, витамины С, А, эфирное масло, смолы, сапонины, крахмал, соли минералов (калия, магния, кальция, железа, цинка, бора, титана, селена, меди, марганца, кобальта). Всего в надземной части сныти обыкновенной учеными установлено наличие 61 элемента.

В корневищах присутствуют эфирные масла.

ПРИМЕНЕНИЕ

Сныть с давних пор используют как лекарственное, пищевое, красильное и медоносное растение (обеспечивает пчел ранним взятком). Окрашивает ткани в желтый и зеленый цвета. Поедается скотом, пригодна для получения силоса. Некогда бытовала даже фраза «дожить бы до сныти». Серафим Саровский называл ее «снедью». Вот что он говорил: «Я сам себе готовил кушанье из снитки. Я рвал ее да в горшок клал, немного вольешь, бывало, в него водицы – славное выходит кушанье. На зиму я снитку сушил и этим одним питался, а братия удивлялась, чем я питался. А я снитку ел…»

В годы войны в городских столовых широко использовали листья сныти. Повара выезжали за город, чтобы заготовить это растение на зиму. Сныть была также излюбленным овощным растением российских народов. У сныти приятный вкус и запах, она богата клетчаткой и пектином, полезным для обмена веществ, работы кишечника; витаминами и микроэлементами. По содержанию витамина С сныть не уступает свежей капусте. В сныти много кремния, что полезно для иммунитета и костной системы.

Сныть полезно есть свежей, предварительно подержав 1-2 минуты в кипятке. Молодые листья и стебли используют как салатные, для зеленых щей, гарниров, соусов, приправ к мясным и рыбным блюдам, добавляют к винегрету. Листьями перекладывают овощи для придания своеобразного вкуса и аромата. Черешки листьев маринуют, приготавливают из них икру, сушат.

Салат из сныти: молодые листья сныти бланшировать 5 минут, измельчить, добавить тертый хрен, зеленый лук, посолить и заправить майонезом, или сметаной. Посыпать зеленью укропа и петрушки.

Икра со снытью: отварить нарезанную морковь до полуготовности, затем варить до готовности добавив кабачки, сладкий перец и листья сныти. Смешать с пассерованным луком. Массу пропустить через мясорубку, или измельчить на блендере, посолить и тушить, в конце добавить 3%-ный уксус, перемешать. Перед подачей к столу посыпать зеленью укропа и петрушки (сныть, кабачки, перец – по 100 г, морковь, лук репчатый – по 50 г, масло растительное – 15 г, уксус – 25 мл, соль, зелень).

Приправа-порошок со снытью: траву сныти высушить, размолоть в порошок, смешать с красным перцем (2:1). Можно добавить порошок подорожника. Использовать для заправки первых и вторых блюд, соусов, посыпать бутерброды.

Приправа консервированная: листья сныти, одуванчика, петрушки, сельдерея бланшировать 3 минуты, откинуть на дуршлаг. Затем измельчить, добавить нашинкованную морковь и лук. Смесь разложить в стеклянные банки, залить 10 %-ным солевым рассолом, накрыть крышками и пастеризовать: пол-литровые банки – 20, литровые – 30 минут. Закупорить крышки (сныть – 1 кг, одуванчик – 500 г, морковь – 300 г, лук репчатый, зелень сельдерея и петрушки – по 100 г. Для рассола: на 1 л воды 100 г соли, несколько горошин перца, лавровый лист).

Щи со снытью и капустой: капусту потушить, лук, морковь, петрушку, сныть пассеровать, добавить томатный соус, бульон и довести до кипения. Перед подачей к столу в тарелку положить половинку сваренного вкрутую яйца, сметану, посыпать зеленью.

Благодаря богатому содержанию биологически активных веществ растение обладает общеукрепляющим, мочегонным, противовоспалительным, болеутоляющим, витаминным, мягчительным, желчегонным, противогрибковым, очищающим, ранозаживляющим действием; улучшает пищеварение. Используется как противоцинготное средство. Цитотоксические свойства сныти позволяют использовать ее для улучшения состояния и уменьшения побочных эффектов лекарственных препаратов при лечении опухолевых заболеваний.

Цитотоксические препараты (цитотоксины) — запускают процесс некроза внутри злокачественной клетки, в отличие от цитостатических препаратов, которые запускают процесс апоптоза клетки. При некрозе повреждается оболочка, ядро и другие компоненты клетки, что ведет к ее смерти.

В народной медицине настой надземной части применяется при ревматизме, подагре, желудочно-кишечных заболеваниях, болезнях почек и мочевого пузыря.

При ревматизме и подагре, болях в суставах измельченные свежие листья прикладывают к больным местам – это снимает болевые ощущения.

Сок внутренне применяется при желудочно-кишечных заболеваниях, болезнях почек и мочевого пузыря, дыхательных путей, головокружениях; как детоксикационное, мочегонное и мягчительное средство; наружно – при ревматизме, для обезболивающих компрессов при подагре, рожистых воспалениях, диатезе, различных воспалительных процессах. При грибковых заболеваниях сок сныти втирают в кожу.

Из корней сныти готовят ванны, которые хорошо помогают при миозитах и полиартритах.

Приготовление ванны: измельчают 40 г корней сныти обыкновенной, заливают 1 л кипятка, кипятят 10 минут, настаивают 30 минут, процеживают и выливают в ванну с температурой воды 36-37 °С, ванну лучше принимать на ночь.

Настой травы при гастритах, мочекаменной болезни, диатезе, экземе и как витаминный напиток: 15 г травы заливают 0,5 л кипятка, настаивают 2 часа, процеживают. Пьют по полстакана 4 раза в день до еды.

Отвар листьев при подагре, ревматизме, болезнях мочеполовой системы, желудочно-кишечных заболеваниях, диатезе: 60 г молодых листьев заливают 0,5 л кипятка, держат 15 минут на водяной бане, настаивают, процеживают, доводят объем отвара до исходного. Пьют по полстакана 4 раза в день до еды. Отвар регулирует обменные процессы, улучшает пищеварение.

СБОР И ХРАНЕНИЕ

В лекарственных целях используются листья сныти обыкновенной, которые заготавливают с ранней весны, обрезая молодые, не полностью развернувшиеся листья до массового цветения. Сушат в тени под навесами, в сушилках при температуре 35–40 °C.

Противопоказаний к применению сныти в настоящее время не выявлено.